Cantinas Saludables
El objetivo es mejorar la oferta alimentaria en cantinas que funcionan en sedes de organismos estatales y paraestatales.
Se podrán acreditar como “cantina saludable” a las que atiendan los estándares de calidad nutricional establecidos en el decreto Nº 38072, aprobado por la Junta Departamental.
Las empresas que obtengan la acreditación podrán acceder a la exoneración de la tasa bromatológica por concepto de habilitación y de inspección por habilitación. Además, recibirán el reconocimiento como "cantina saludable en ámbitos laborales" por parte del Servicio de Regulación Alimentaria.
Este reconocimiento, que contribuirá a su valoración por parte del público, podrá darse a través de un logo identificatorio que estará a la vista en la cantina.
Esta meta es necesaria, si se tiene en cuenta que en Uruguay dos de cada tres personas presentan algún grado de sobrepeso u obesidad, así como que el 25,4% de las muertes en el país son a causa de enfermedades cardiovasculares.
Además, las Enfermedades No Transmisibles (ENT), entre las que se encuentran patologías cardiovasculares, diabetes, diversos tipos de cáncer y enfermedades respiratorias crónicas, provocan el 54,5 % de las muertes en Uruguay (según datos del año 2018) y una importante carga de morbilidad.
Esta iniciativa da continuidad a la línea de trabajo que lleva adelante Montevideo como integrante de la Alianza de Ciudades Saludables desde 2017. Junto con esa red internacional se trabaja para contribuir a la promoción de salud y a la prevención de las ENT.
Sistema de acreditación
Las empresas alimentarias podrán postularse para ser acreditadas como "cantina saludable". Para obtener la acreditación deberán cumplir los siguientes requisitos:
- Contar con el asesoramiento de un/a licenciado/a en Nutrición para la planificación del menú semanal, que deberá estar disponible y a la vista en el servicio.
- El menú estará basado en alimentos naturales o mínimamente procesados y deberá incluir verduras en al menos la mitad de las preparaciones ofertadas diariamente; fruta; y agua como bebida.
- Precios promocionales de preparaciones saludables.
- Proveer oferta de agua apta para consumo humano y/o aguas saborizadas de forma natural, sin agregado de azúcares. Además, deberá contar con dispensadores de agua apta para consumo humano, en lugar visible y fácilmente accesible, para que todos los/las funcionarios/as puedan beber durante la jornada laboral.
- No realizar publicidad, promoción y/o exhibición de alimentos envasados con rotulado frontal indicativo de exceso de sodio, azúcares, grasas y grasas saturadas.
- No vender snacks.
- Promover entornos, ambientes y hábitos alimentarios saludables, pudiendo incluir actividades de educación alimentaria nutricional a cargo de un/a licenciado/a en Nutrición, así como afiches, cartelería y folletería sobre alimentación saludable.
El menú deberá incluir pescado y legumbres al menos una vez por semana. Los cortes de carnes utilizados deberán ser preferentemente magros.
Cómo postularse
Ingreso de acreditación:
- Se ingresa la solicitud vía correo electrónico a: cantinas.saludables@imm.gub.uy
- En el correo se deben cargar los documentos:
-Carta de Técnico/a (Lic. en Nutrición)
-Menú
-Manual con especificaciones referidas al decreto 38072
Evaluación e inspección:
- Se evalúa la documentación presentada
- Se realiza inspección de acreditación
Acreditación y sticker:
- Se incluye la empresa en lista de difusión sobre Cantinas Saludables en la web
- Se entrega sticker a la empresa y se anexa giro a tarjeta de habilitación
Una vez acreditada se realizarán inspecciones de control, en caso de incumplimiento la misma será dada de baja.
