Montevideo inauguró un nuevo Laboratorio de Bromatología con tecnología de vanguardia
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El Laboratorio de Bromatología es una infraestructura estratégica destinada a fortalecer el control de los alimentos, ampliar las capacidades de análisis y ofrecer mayores garantías de inocuidad y seguridad alimentaria a la población.
El acto de inauguración, realizado en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), contó con la presencia del intendente de Montevideo, Mario Bergara, junto a autoridades departamentales y equipos técnicos de organizaciones e instituciones vinculados a la regulación alimentaria y las políticas de salud.
El nuevo laboratorio fue concebido como un centro de excelencia y referencia nacional y regional, alineado con estándares internacionales y orientado a la innovación continua, la generación de conocimiento y la protección de la salud pública.
La infraestructura incorpora tecnología de vanguardia y espacios preparados para ampliar la capacidad operativa, diversificar los análisis e incorporar futuros desarrollos tecnológicos.
Una trayectoria histórica que mira al futuro
El intendente Mario Bergara destacó que la apertura del laboratorio representa mucho más que la puesta en funcionamiento de un edificio equipado con tecnología avanzada: constituye una herramienta al servicio de la salud pública y el bienestar de la población de Montevideo y de todo Uruguay.
Bergara recordó la trayectoria de la Intendencia en este campo y señaló que en 2027 se cumplirán 170 años de la creación de la Comisión de Salubridad Pública, antecedente histórico de las políticas de prevención y cuidado de la salud impulsadas desde Montevideo.
En ese sentido, destacó el valor de dar continuidad a esa historia mediante una infraestructura que incorpora tecnología de punta y nuevas capacidades para ofrecer garantías a la ciudadanía en materia alimentaria.
El intendente también remarcó que el pleno aprovechamiento de las instalaciones requerirá continuar fortaleciendo los equipos de trabajo y ampliar la disponibilidad de técnicos y profesionales especializados.
La inauguración, afirmó, representa un punto de inflexión que recupera una larga trayectoria institucional y, al mismo tiempo, proyecta nuevas oportunidades para el futuro de la seguridad alimentaria.
Una inversión pública con proyección nacional
La directora de Desarrollo Social, Graciela Villar, definió la inauguración como un motivo de orgullo público y destacó que la infraestructura, la tecnología y los equipos humanos forman parte de un patrimonio colectivo construido con la inversión de las y los montevideanos.
Villar sostuvo que el laboratorio ofrece oportunidades para profundizar el trabajo conjunto con otras instituciones y poner sus capacidades al servicio de la inocuidad alimentaria, la salud y el bienestar de la población.
Asimismo, subrayó la importancia de que este proyecto trascienda el ámbito departamental y sea asumido como una herramienta de alcance nacional.
Más capacidad para garantizar la seguridad alimentaria
La directora de la División Salud, María Noel Battaglino, destacó que el valor del nuevo laboratorio no se limita a sus instalaciones y equipamiento con mayor capacidad de estudio, sino que también reside en los equipos humanos que trabajan con bioseguridad nivel 2 a la altura de los más altos del mundo.
Battaglino señaló que la Intendencia mantiene una trayectoria histórica en materia de prevención y salud pública, y que esta infraestructura reafirma su papel en la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos.
El edificio cuenta con dos áreas principales de trabajo. Una de ellas está destinada a los análisis químicos y bioquímicos, con capacidad para desarrollar estudios vinculados al control de alimentos aptos para personas celíacas y al análisis de residuos de plaguicidas.
El área de microbiología, por su parte, permitirá incorporar nuevas herramientas de biotecnología y biología molecular, ampliando el alcance de las determinaciones que se pueden realizar.
Según explicó Bataglino, estas capacidades permitirán responder a una demanda creciente de la sociedad por alimentos de mayor calidad y por garantías más sólidas sobre su seguridad.
Dimensión educativa
El laboratorio también tendrá una dimensión educativa. La Intendencia busca promover su articulación con la Universidad de la República (Udelar), la Universidad Tecnológica (UTEC) y la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU), con el objetivo de contribuir a la formación de técnicos y profesionales vinculados con las políticas alimentarias y la salud pública.
La finalidad es fortalecer la prevención y contribuir a que los alimentos que llegan a las mesas sean inocuos, genuinos y seguros.
La ceremonia concluyó con el corte de cinta, a cargo de la secretaria general de la Intendencia, Viviana Repetto; la directora de Desarrollo Social, Graciela Villar; la directora de la División Salud, María Noel Battaglino; la directora del Servicio de Regulación Alimentaria, Carolina Paroli; y la directora de la Unidad Laboratorio de Bromatología, Natalia Pastorini.
Al finalizar, las autoridades recorrieron las instalaciones del nuevo centro.