Montevideo presentó Cantinas Saludables en el Congreso Latinoamericano de Nutrición
COMPARTIR
Montevideo participó en el XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2026), que se realiza del 25 al 29 de octubre en Santiago de Chile. El congreso, organizado por la Universidad de Chile a través del INTA, tiene como lema “Transformando los sistemas alimentarios en América Latina: de la evidencia a la acción”.
La directora de la División Salud de la Intendencia, María Noel Battaglino, presentó el programa Cantinas Saludables, junto a otras ciudades de la red Alianza de Ciudades Saludables.
“La responsabilidad de una alimentación saludable no es exclusivamente individual, sino colectiva. Ahí está el rol del gobierno local: generar entornos que ofrezcan alimentación saludable”, señaló Battaglino.
Una política construida con evidencia
El programa se apoya en un trabajo conjunto con la Universidad de la República. En 2020, el Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar relevó la oferta de servicios de alimentación de los organismos públicos de Montevideo.
Esa línea de base sirvió de base para diseñar el Decreto N° 38.072, que la Junta Departamental aprobó en el año 2022.
El decreto crea una acreditación voluntaria para las cantinas de organismos estatales y paraestatales.
Entre otros requisitos, las cantinas deben contar con asesoramiento en nutrición, ofrecer verduras, fruta y agua, aplicar precios promocionales a las preparaciones saludables y no hacer publicidad de productos con sellos de advertencia.
A cambio, la Intendencia puede exonerar la tasa bromatológica y reconoce a la cantina con un sello identificatorio.
Una política evaluada
El equipo del Núcleo Interdisciplinario de Alimentación y Bienestar analizó la implementación del decreto.
La evaluación mostró que las cantinas acreditadas cumplían todos los requisitos y ofrecían un entorno alimentario más saludable.
En ellas no se registró publicidad de ultraprocesados, mientras que solo uno de los 14 servicios no acreditados observados carecía de publicidad de productos con sellos.
En la actualidad Montevideo cuenta con nueve cantinas saludables acreditadas, en la sede de la Intendencia, la Junta Departamental, el Ministerio de Educación y Cultura, el Hospital de Clínicas y varias sedes de la Universidad de la República. En 2025, la Intendencia y la Universidad publicaron una guía de acreditación y otra práctica para las cantinas.
Los próximos desafíos son ampliar la cobertura y dar sostenibilidad a la política.
Montevideo y la Alianza de Ciudades Saludables
La Alianza de Ciudades Saludables es una red global de más de 70 ciudades comprometidas a salvar vidas mediante la prevención de enfermedades no transmisibles y lesiones. Cuenta con el apoyo de fundación Bloomberg, en alianza con la Organización Mundial de la Salud y Vital Strategies. Montevideo integra la Alianza desde el año 2017.