Publicado: 16.04.2021 - 16:00 | Última actualización: 21.04.2021 - 18:57
Recetas y consejos del programa Cocina Uruguay

Cocinemos saludable en casa

Tiempo de lectura: 7 minutos
Para aprovechar el tiempo en casa mientras nos cuidamos para volver, compartimos recetas y consejos útiles para elaborar comidas ricas, económicas y saludables.

La correcta alimentación diaria y una buena higiene son dos medidas que podemos adoptar y contribuyen a disminuir considerablemente las posibilidades de contagiar o contraer enfermedades.

Debido a la situación sanitaria actual es necesario extremar las medidas de precaución y reducir al mínimo la movilidad, por lo que al momento de pensar qué cocinar es recomendable planificar una compra correcta, sin olvidar los alimentos básicos, como verduras, carnes, arroz o fideos.

Para ayudarte a planificar, el equipo de Cocina Uruguay, programa de educación alimentaria de la Intendencia de Montevideo, comparte algunas recetas saludables de bajo costo para poner manos a la obra desde casa.

TOMÁ NOTA

Antes de comenzar es imprescindible un adecuado lavado de manos y corroborar que todos los productos y utensilios a utilizar estén correctamente higienizados.

Es bueno pensar en incorporar frutas y verduras de estación, porque están en su mejor momento, precio, calidad y sabor.

En la canasta de la lista inteligente, que se extiende del 6 al 23 de abril, se sugiere incorporar a nuestras comidas: ají catalán, calabacín, cebolla blanca, manzana, membrillo, pepino, pera, puerro y rúcula.

A continuación te dejamos algunas recetas fáciles para preparar:

Milanesas de calabacín

  • Método de cocción: horno 180°C
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 10 porciones
  • Porción: 2 unidades

Ingredientes:

  • Calabacín: 1 unidad grande
  • Harina de trigo: 1 taza
  • Huevo: 2 unidades
  • Queso rallado: 1/2 taza
  • Leche: 1/2 taza
  • Pan rallado: 1 taza
  • Nuez moscada a gusto
  • Perejil: 1 cda.

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y el calabacín.
  • Cortar el calabacín en rodajas, reservar.
  • Batir los huevos con el queso, la leche, la nuez moscada y el perejil.
  • Empanar las rodajas de calabacín, primero pasar por harina luego por la mezcla de huevo y por último pasar por pan rallado.
  • Colocar en asadera aceitada y cocinar en horno precalentado.

Postre fresco para verano y caliente para invierno

  • Método de cocción: Horno 180ºC
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes:

  • Manzanas: 3 unidades
  • Bananas: 3 unidades
  • Peras: 3 unidades
  • Huevos: 2 unidades
  • Harina de trigo o almidón de maíz: 2 cucharadas
  • Avena: 1 taza
  • Leche: 2 tazas
  • Azúcar: ½ taza

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y las frutas.
  • Pelar las bananas. Cortar las frutas en rebanadas.
  • Batir los huevos con la leche y el azúcar. Agregar la harina. Reservar.
  • Untar la asadera con el aceite.
  • Colocar una capa de rodajas de manzanas, una de bananas y una de peras, intercalando con la avena.
  • Por último verter la mezcla líquida.
  • Llevar a horno precalentado.

Albóndigas de verduras

  • Método de cocción: horno 180°C
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones
  • Porción: 2 unidades

Ingredientes:

  • Zanahoria: 4 unidades medianas
  • Espinaca: 1 atado
  • Ajo: 1 diente
  • Queso rallado: ¼ taza
  • Huevo: 2 unidades
  • Pan rallado: 1 taza
  • Avena: ½ taza
  • Orégano a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y los vegetales.
  • Rallar las zanahorias.
  • Cocinar y picar la espinaca.
  • Mezclar los vegetales con el queso rallado, los huevos, los condimentos y agregar la avena hasta formar la masa.
  • Formar las albóndigas y empanar.
  • Llevar a horno en asadera aceitada y enharinada.


Tarta de cebolla

  • Método de cocción: horno 180°C
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Recipiente de cocción: asadera de 25x35 cm
  • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Masa de tarta receta base:

  • Harina de trigo: 1 y 1/2 tazas
  • Salvado de trigo: 1/2 taza
  • Polvo de hornear: 1 cda.
  • Aceite: 1/4 taza
  • Agua tibia: 2/3 taza

Relleno:

  • Cebolla: 4 unidades
  • Huevo: 2 unidades
  • Leche: 3/4 taza
  • Harina de trigo: 3/4 taza
  • Queso rallado: 3 cdas.

Procedimiento:

Para la masa:

  • Mezclar la harina, el salvado y el polvo de hornear.
  • Agregar el aceite y el agua tibia, amasar hasta formar un bollo liso, dejar descansar 10 minutos.
  • Estirar la masa con palote y colocar en asadera previamente aceitada.

Para el relleno:

  • Lavar los huevos y las cebollas previamente peladas.
  • Picar la cebolla y rehogar la cebolla en agua, agregar los huevos, la leche y por último la harina.
  • Mezclar hasta que se desprenda la mezcla del fondo de la olla.
  • Clocar el relleno sobre la masa, espolvorear con el queso rallado.
  • Llevar al horno precalentado por 30 minutos.

Bubín de espinaca y queso

  • Método de cocción: horno 180°C
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Recipiente de cocción: budinera 27x11cm
  • Rendimiento: 12 porciones, 2 budineras

Ingredientes:

  • Cebolla: 1 unidad
  • Puerro: 1 unidad
  • Espinaca: 1 atado
  • Huevos: 3 unidades
  • Queso magro: 300 g
  • Harina de trigo: ½ taza
  • Leche: 2 tazas
  • Aceite: 2 cucharadas
  • Polvo de hornear: 1 cucharada
  • Ajo: 1 diente
  • Orégano, pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y los vegetales.
  • Picar los vegetales.
  • Hacer una salsa blanca con la leche y la harina.
  • Mezclar los huevos, el queso y los vegetales.
  • Agregar la salsa blanca a la mezcla anterior.
  • Hornear en budinera previamente aceitada y enharinada.

Hamburguesas de pescado

  • Método de cocción: hervido, horno o sartén
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones
  • Porción: 2 unidades

Ingredientes:

  • Pescado: 400 g
  • Avena: 2 tazas
  • Zanahoria: 1 y ½ unidad
  • Perejil: 3 cdas
  • Morrón: 1 unidad
  • Cebolla: 1 unidad
  • Queso rallado: ½ taza
  • Huevo: 2 unidades
  • Sal: ½ cucharadita

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y los vegetales.
  • Procesar el pescado junto con los vegetales, los huevos, el queso rallado y los condimentos.
  • Agregar la avena, mezclar y formar las hamburguesas.
  • Hornear en asadera previamente aceitada o cocinar en sartén.

Magdalenas de manzana, banana y avena

Ingredientes:

  • Manzana: 2 unidades
  • Banana: 1 unidad
  • Huevo: 2 unidades
  • Avena: 3 tazas
  • Polvo de hornear: 2 cdas.
  • Pasas de uva: 50 g
  • Coco rallado: ¼ taza
  • Azúcar: ½ taza
  • Aceite: ¼ taza
  • Agua cantidad necesaria

Procedimiento:

  • Lavar las frutas y el huevo.
  • Pelar y rallar la manzana y pisar la banana.
  • Agregar azúcar, huevos y aceite. 
  • Incorporar avena, polvo de hornear, coco rallado y pasas de uva.
  • Mezclar.
  • Colocar en molde de muffins.
  • Hornear 25 minutos hasta dorar.
  • Desmoldar.

Galletitas de avena, zanahoria y remolacha

  • Método de cocción: Horno 180°C
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 30 unidades

Ingredientes:

  • Avena: 1 taza
  • Harina de trigo: 1 taza
  • Azúcar: ¾ taza
  • Aceite: ¼ taza
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita
  • Huevos: 1 unidad
  • Zanahoria: 1 unidad
  • Remolacha: 1 unidad
  • Ralladura de naranja y jengibre a gusto

Procedimiento:

  • Lavar los huevos y los vegetales.
  • Pelar y rallar la zanahoria y la remolacha.
  • Agregar el azúcar, huevo y la ralladura, mezclar.
  • Agregar la harina, polvo de hornear y avena.
  • Mezclar.
  • Formar galletas y hornear.
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